Twitterのトレンド・ワードで出ていたが……
紫芋の蒸しケーキ+アルカリイオン水 by ﾀﾉ吉 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが166万品
健康志向で、米粉と紫芋パウダーとアルカリイオン水で蒸しケーキにしたら、とんでもないものが生成されてしまいました。
ああ、これは、たぶん紫芋に含まれるアントシアニンが、アルカリイオン水のアルカリで、青色に変化したものだと思う。
アントシアニンは、酸性条件下で赤色、アルカリ性条件下で青色になるそうだ。
面白そうなので、機会があったら追試してみよう（笑）。
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