「かまぼこ離れ」が起こっているという。
まぁ、そういえば、最近かまぼこは食べてないなー。
かまぼこは魚のすり身を固めたものだが、いわば日本の伝統的なファストフードでもあったと思う。子どもの頃は、ちくわと並んでおやつ代わりだったな。
若者の“かまぼこ離れ”加速 復権へ必死 ワインと合うかまぼこ、「かまぼこ体操」…… (1/3) – ITmedia ニュース
全国でかまぼこの消費量が落ち込むなか、危機感を抱いた老舗メーカーや業界団体が復権に向け動き出した。
（中略）
かまぼこは魚のすり身を板に乗せ、長方形かドーム形で蒸したり、焼いたりしてつくる。この形状は千年にわたってほとんど変わっていないが、老舗かまぼこ会社、大寅蒲鉾（だいとらかまぼこ、大阪市中央区）が今年3月、円柱形と立方形の「○□（まるしかく）かまぼこ」（1404円）を発売し、この慣習に風穴を開けた。
基本形は、板の上に載った半だ円形だが、伝統的な形であると同時に、料理に使いにくい形状でもある。なるとのような変形もあるが、歯車型のなるとは、見た目が中華っぽいので使用する料理が限定されてしまう。
むしろ、笹かまぼこの形状の方が使いやすい気がする。
新しい料理法……ということで、ひとつ思いついた。
名付けて、
和風かまぼこバーガー
ハンバーガーのパティに、かまぼこを使う。パティとして使うことを考えると、円形がいいのだが、円形のかまぼこは近所では手に入らないので、笹かまぼこを代用する。
ポイントはソースだが、和風なので醤油ベースのソースを考えた。
ということで、作ってみる。
【材料】（バーガー１個分）
●バンズ用のパン（上下１組。半分に切れていない場合は、半分にする）
円形のパンがないときには、バターロールなどを使う。
●笹かまぼこ（２枚）
●きんぴらゴボウ（適量）
●からし（好みによって適量）
【ソースの材料】（バーガー４個分くらいに使える）
●醤油…大さじ１
●バルサミコ酢…大さじ１
●酒…大さじ１
●みりん…大さじ２
（１）ソースを作る。
ソースの材料を小鍋（または小フライパン）にいれ、中火でとろみが出るまでグツグツと煮る。この分量で作ると、バーガー４個分くらいの量になるので、作る個数によって量は加減してください。
（２）笹かまぼこを焼く。
軽く焦げ目が出る程度に、笹かまぼこを焼く。もともと焦げ目がついているが、表面をパリッとさせるため。
（３）きんぴらゴボウを用意する。
ハンバーガーのレタスに相当する野菜として、和風なのできんぴらゴボウを使う。１からきんぴらゴボウを作りたい方は、レシピサイトを参照。少量を作るのは面倒なので、私は総菜として買ってきたものを使った。
（４）バーガーとして組み合わせる。
バンズ用のパンの片面（具をはさむ側）をフライパンで焼いて、ほどよい焼き色がつくくらいに。バンズ用のパンがない場合には、バターロールで代用。今回、バンズ用の円形のパンがなかったので、ちょっと大きめのバターロールを使用。
下のバンズに適量のからしを塗る。その上に、笹かまぼこを２つ載せ、作ったソースをかける。
さらに、きんぴらゴボウを載せ、上のバンズを被せて完成。
▼下のパンにからしを塗って笹かまぼこを２つ載せ……
▼ソースをかける
▼きんぴらゴボウを載せ……
▼上のパンを載せる
▼ちゃんと上に載せた図
作ってみて、我ながら「うまい！」と思ってしまった（笑）。
酸味のきいた和風ソースと笹かまぼこが合っていて、からしのピリッとした味が加わって、なかなかいい感じ。
かまぼこの食べ方として、新たな発見があった試作になった。
【おまけ】
パンをイングリッシュマフィンにして作ってみた。
マフィンのパンに塩気がついているので、これはこれでおいしい。
かまぼこ生産者へのお願い。
こんな感じで、新たな料理法として使いやすいように、「形」と「大きさ」を考えて欲しい。
和風かまぼこバーガーのためには、ひとつでパティサイズになるような形状があるといい。笹かまぼこができるのだから、円形のパティ状を作るのはそれほど難しくないと思うのだけど？
そして、新たな料理法をいろいろと提案することだ。
和風な料理だけでなく、洋風な料理法も。
自分でいうのもなんだが、和風かまぼこバーガーは、子どもにも受けると思う。
お試しあれ。
【追記】
クックパッドにもレシピを公開しました。
→「和風かまぼこバーガー」